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Refeitório

Um programa de conversas em torno do que é a Gastronomia com G maiúsculo, substantivada e rica, mas não apenas sobre a qualidade do prato já terminado e pronto a comer, não, senhora. Cada semana o Refeitório serve um menu exclusivo, pensado para e por uma pessoa diferente capaz de nos encher o tabuleiro de histórias.

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  • 12 Jul, 2025
    12 Jul, 2025

    Maria Hipólito

    Formadora na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, coordenadora do projeto Reboot, Maria Hipólito conversou sobre o seu percurso académico e profissional assim como sobre a importância do serviço na restauração.

    46min

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  • 05 Jul, 2025
    05 Jul, 2025

    Ricardo das Conquilhas

    Herdou um património com seis décadas, que, além do restaurante, inclui a forma de estar na profissão e a solidariedade e familiaridade que o pai sempre demonstrou pelos que lhe eram próximos...

    42min

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  • 28 Jun, 2025
    28 Jun, 2025

    Cristiana Nunes

    Investigadora do Instituto Superior de Agronomia, fala-nos da importância dos alimentos e, antecipando a escassez que se antevê, de novas soluções para a nossa alimentação.

    47min

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  • 21 Jun, 2025
    21 Jun, 2025

    Louise Bourrat

    É francesa com raízes portuguesas e foi a divulgar a nossa gastronomia que venceu o Top Chef, em França. Tem vários restaurantes em Portugal, do fine dining às sanduíches e uma paixão imensa pela cozinha.

    42min

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  • 14 Jun, 2025
    14 Jun, 2025

    Paula Peliteiro

    A sua carreira como cozinheira começou aos 34 anos, porque antes se dedicou a tempo inteiro à família. Mas todos os cursos que tirou e os anos que viveu no Brasil foram indispensáveis para se afirmar.

    47min

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  • 07 Jun, 2025
    07 Jun, 2025

    André Cruz

    Uma das viagens que mais o marcou, à América do Sul, ficou como inspiração para a vida. Valoriza a cozinha de produto, mas também as histórias no prato. Ou os pratos com história.

    41min

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  • 31 Mai, 2025
    31 Mai, 2025

    Leandro Carreira

    Embora a sua experiência tenha passado muito além fronteiras, o chef abre brevemente um restaurante em Lisboa, dedicado àquilo de que mais gosta: peixe e marisco.

    40min

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  • 24 Mai, 2025
    24 Mai, 2025

    Ana Krausz

    Depois de ter estudado turismo e de várias experiências profissionais na área, acabou por acaso no ramo da restauração. Hoje, tem uma agência de comunicação muito focada em marcas gastronómicas.

    41min

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  • 10 Mai, 2025
    10 Mai, 2025

    Marcella Ghirelli

    Depois de várias experiências no mundo da gastronomia, aterrou em Portugal para viver um desejo antigo e por cá ficou. Começou no fine dining, mas a sua vida passa hoje pelos pop ups, que a fazem mais feliz.

    40min

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  • 03 Mai, 2025
    03 Mai, 2025

    António Galapito

    Depois de ter tirado o curso, voou para Londres, onde estagiou. E foi numa vinda de férias a Portugal, completamente por acaso, que encontrou o espaço ideal para abrir o seu restaurante...

    42min

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