Saltar para o conteúdo
    • Notícias
    • Desporto
    • Televisão
    • Rádio
    • RTP Play
    • RTP Palco
    • Zigzag Play
    • RTP Ensina
    • RTP Arquivos
Antena 1 - RTP
  • Programas
  • Podcasts
  • Vídeos
  • Música
    Nacional Internacional Fado Discos Antena 1 Concertos Antena 1
  • Notícias
  • Semanas Temáticas
  • Programação
  • O que já tocou
  • Outros Temas
    Cinema e Séries Cultura Política e Sociedade

NO AR
PROGRAMAÇÃO O QUE JÁ TOCOU
Infinito Particular
Antena 1 - RTP
Imagem de A capacidade de José Avillez colocar Portugal no mapa
Programas Antena 1 Susana Bento Ramos | 11 dez, 2022, 00:00

A capacidade de José Avillez colocar Portugal no mapa

Já tem quatro estrelas Michelin no currículo. Duas no Belcanto, uma na Tasca (Dubai) e a mais recente foi atribuída ao Encanto, tornando-se no primeiro restaurante vegetariano da Península Ibérica a conseguir a proeza. Tal como Cristiano Ronaldo quer competir e comparar-se com os melhores do Mundo e só assim se chega (tão) longe. Numa conversa sincera e reveladora, o Chef Avillez dá-nos uma verdadeira masterclass de talento e humanidade no “Infinito Particular” desta semana.

Imagem de A capacidade de José Avillez colocar Portugal no mapa
Programas Antena 1 Susana Bento Ramos | 11 dez, 2022, 00:00

A capacidade de José Avillez colocar Portugal no mapa

Já tem quatro estrelas Michelin no currículo. Duas no Belcanto, uma na Tasca (Dubai) e a mais recente foi atribuída ao Encanto, tornando-se no primeiro restaurante vegetariano da Península Ibérica a conseguir a proeza. Tal como Cristiano Ronaldo quer competir e comparar-se com os melhores do Mundo e só assim se chega (tão) longe. Numa conversa sincera e reveladora, o Chef Avillez dá-nos uma verdadeira masterclass de talento e humanidade no “Infinito Particular” desta semana.

“Para ser grande, sê inteiro”. Este verso de Ricardo Reis – um dos heterónimos de Fernando Pessoa – diz muito a José Avillez. É quase um código de conduta.

Um elevadíssimo grau de exigência, de perfecionismo, uma vontade incessante de aprender, de arriscar, de fazer melhor levou-o ao topo. E esse topo equivale a já quatro estrelas Michelin.

A pandemia obrigou-o a repensar tudo, mas o Chef Avillez gosta de desafios: “adoro refazer”.

Dessa reorganização surgiu o Encanto, o primeiro restaurante vegetariano da Península Ibérica e um dos poucos na Europa a conseguir um “óscar” da gastronomia. “Uma estrela no Encanto é talvez mais importante que a terceira estrela no Belcanto”, assume José Avillez, relembrando que em Portugal “11% da população abaixo dos 25 anos é vegetariana”.

Coragem não lhe falta. Contrata pessoas melhores do que ele em várias áreas, porque considera que é “bom que alguém nos questione, é bom que alguém nos puxe para cima”… sobretudo numa sociedade que gosta de puxar os outros para baixo. Esse tema trouxe à baila uma metáfora com um balde cheio de caranguejos, a corrosiva inveja portuguesa e a importância de uma atitude “à Ronaldo”.

Pelo meio, ficamos a saber pratos preferidos, o truque das azeitonas explosivas, a predileção por um certo restaurante perto da “Boca do Inferno”, a promessa de, em breve, cozinhar a receita de santola do pai no novo projeto Maré…

Este Infinito Particular não termina sem antes revelar a frase que calhou em sorte a um dos nomes maiores da nova vaga da cozinha portuguesa na já famosa Tômbola Redonda…
 

Texto de Susana Bento Ramos

 

Infinito Particular está disponível em RTP Play e nas plataformas de podcasts. É emitido na Antena 1 aos domingos, após as notícias das 11h.
José Avillez
Imagem de Infinito Particular
Laborinho Lúcio
Magistrado jubilado, foi Ministro da Justiça. É um homem de causas, com uma apurada sensibilidade artística, filosófica e sociológica. Melómano assumido. E foi até guarda-redes... / 42min
Ouvir Podcast

Pode também gostar

Imagem de O fado de valter hugo mãe e outros afectos

O fado de valter hugo mãe e outros afectos

Imagem de Ruy de Carvalho: 95 anos de uma vida excecional

Ruy de Carvalho: 95 anos de uma vida excecional

Imagem de La Fúria de viver de Filipe La Féria

La Fúria de viver de Filipe La Féria

Imagem de José Raposo já fez Tudo em Todo o Lado ao Mesmo Tempo

José Raposo já fez Tudo em Todo o Lado ao Mesmo Tempo

Imagem de A infinita e particular luz de João Baião

A infinita e particular luz de João Baião

Imagem de Isabela Figueiredo e a grande virtude de não se ter tento na língua: “Sou punk, sou Álvaro de Campos”

Isabela Figueiredo e a grande virtude de não se ter tento na língua: “Sou punk, sou Álvaro de Campos”

Imagem de Isabel Jonet transforma todos os dias em Natal

Isabel Jonet transforma todos os dias em Natal

Imagem de Ana Vidigal e a pintura que se cola à ironia

Ana Vidigal e a pintura que se cola à ironia

Imagem de Como a Botânica faz Bagão feliz

Como a Botânica faz Bagão feliz

Imagem de A Delicada Acrobacia de Lara Li

A Delicada Acrobacia de Lara Li

PUB
Antena 1

Siga-nos nas redes sociais

Siga-nos nas redes sociais

  • Aceder ao Facebook da Antena 1
  • Aceder ao Instagram da Antena 1
  • Aceder ao YouTube da Antena 1

Instale a aplicação RTP Play

  • Apple Store
  • Google Play
  • Contactos
  • Frequências
  • Programas
  • Podcasts
Logo RTP RTP
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • flickr
    • NOTÍCIAS
    • DESPORTO
    • TELEVISÃO
    • RÁDIO
    • RTP ARQUIVOS
    • RTP Ensina
    • RTP PLAY
      • EM DIRETO
      • REVER PROGRAMAS
    • CONCURSOS
      • Perguntas frequentes
      • Contactos
    • CONTACTOS
    • Provedora do Telespectador
    • Provedora do Ouvinte
    • ACESSIBILIDADES
    • Satélites
    • A EMPRESA
    • CONSELHO GERAL INDEPENDENTE
    • CONSELHO DE OPINIÃO
    • CONTRATO DE CONCESSÃO DO SERVIÇO PÚBLICO DE RÁDIO E TELEVISÃO
    • RGPD
      • Gestão das definições de Cookies
Política de Privacidade | Política de Cookies | Termos e Condições | Publicidade
© RTP, Rádio e Televisão de Portugal 2025